Шоколад кондитерской фабрики «Конфаэль» уникален по своему составу и качеству.

Важнейшими показателями качества шоколада являются:

• Наличие какао тертого и какао-масла в шоколаде;
• Относительное содержание какао-продуктов в шоколадной массе;
• Степень ее измельчения.

Концепция кондитерской фабрики «Конфаэль» состоит в использовании шоколадных масс исключительно на основе натуральных ингредиентов.

Совместными усилиями специалистов фабрики «Конфаэль» и ее поставщиков сырья отработаны уникальные по своим вкусовым характеристикам и качеству шоколадные массы. Для производства шоколадных масс «Конфаэль» использует только тщательно отобранные какао-бобы определенных сортов с чистым благородным вкусом и ярко выраженным ароматом шоколада. На основе этих какао-бобов производят какао тертое и какао-масло для шоколада «Конфаэль».

Какао-продукты — самый дорогой компонент в шоколаде, и ни одно предприятие в России, кроме «Конфаэль», не использует шоколадные массы со столь высоким содержанием какао-продуктов для производства конфет из-за их очень высокой стоимости. Высокое содержание какао-продуктов обеспечивает благородный вкус шоколада без лишней сладости, поскольку при этом уменьшается количество сахара в шоколаде.

Важнейшим показателем слитности шоколадной массы является такой параметр, как степень измельчения. Чем выше степень измельчения, тем нежнее шоколад. Шоколадная масса и глазурь «Конфаэль» имеет степень измельчения 97-98%. Для стандартной шоколадной массы, которую использует большинство других российских производителей, характерна степень измельчения 86-90%. Низкая степень измельчения приводит к появлению ощущения хруста на зубах при употреблении шоколада.